Quel temps magnifique, incroyable pour un début avril, n’est-ce pas ? On se croirait presque en été, ce qui explique pourquoi j’ai envie de grillades, de glaces et de desserts aux fruits exotiques ! C’est dans cet esprit estival que j’ai concocté un tiramisu mangue ananas, un dessert bien frais qui fait plaisir.
J’ai opté pour des biscuits boudoir, qui, contrairement aux biscuits à la cuillère, conservent une légère texture même après avoir été imbibés.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de mascarpone
environ 30 biscuits boudoir
6 œufs
1 cuillère à soupe de rhum à la vanille
125 g de sucre en poudre
1 mangue
1 boîte d’ananas en morceaux au sirop (560 g avec fruits + jus)
Préparation :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le rhum, le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Égouttez l’ananas et conservez le jus. Pelez et coupez la mangue en petits dés. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les au fond des verrines. Ajoutez une couche de crème, puis de fruits, et recommencez l’opération en finissant par une couche de crème.
Réservez au frais pendant quelques heures, idéalement une nuit avant de servir.
Verdict : Personnellement, j’ai choisi de terminer par une couche de biscuits pour y placer un petit pochoir sur le dessus, mais vous êtes libres d’expérimenter comme bon vous semble : vous pouvez également faire une seule couche de biscuits et garnir de crème jusqu’en haut, comme dans le véritable tiramisu italien. Quoi qu’il en soit, c’est frais et très agréable à déguster, que ce soit au goûter ou en dessert.