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Quel temps magnifique ! C’est presque incroyable pour un début avril, n’est-ce pas ? On pourrait croire que c’est déjà l’été, ce qui explique mon envie de grillades, de glaces et de desserts aux fruits tropicaux ! C’est donc dans cette ambiance estivale que j’ai préparé un tiramisu mangue ananas, un dessert frais et délicieux.
J’ai opté pour des biscuits boudoir, qui conservent une légère mâche même après avoir été bien imbibés, contrairement aux biscuits à la cuillère.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de mascarpone
environ 30 biscuits boudoir
6 œufs
1 cuillère à soupe de rhum à la vanille
125 g de sucre en poudre
1 mangue
1 boîte d’ananas en morceaux au sirop (560 g de fruits + jus)
Préparation :
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez le rhum et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Égouttez l’ananas en réservant le jus. Pelez et découpez la mangue en petits dés. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, disposez-les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de crème, suivie de fruits, en répétant jusqu’à épuisement des ingrédients, avec une couche de crème en haut.
Placez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit avant de servir.
Mon avis : Personnellement, j’ai choisi de terminer par une couche de biscuits afin d’appliquer un petit pochoir sur le dessus, mais vous êtes libre de faire comme bon vous semble : il est également possible de ne mettre qu’une seule couche de biscuits et de remplir de crème jusqu’en haut, comme dans un vrai tiramisu italien. Quoi qu’il en soit, c’est frais et parfait pour une collation ou en dessert.
